LE NARRAZIONI DEL LIEVITO ARTIFICIALE

Il lievito è ovunque.

5.000 anni fa, non eravate ancora nati...
5.000 anni fa, non eravate ancora nati...
... e gli Egiziani utilizzavano già il lievito per fare il pane! Gli uomini hanno scoperto molto presto il valore
del lievito.

... e gli Egiziani utilizzavano già il lievito per fare il pane! Avevano notato questa particolarità senza comprenderla veramente. Qualche tempo dopo, nel primo secolo dopo Cristo, i Galli aggiunsero la schiuma di birra  alla preparazione del pane. Questo metodo ha aiutato a velocizzare la fermentazione a migliorare il gusto del pane e il modo in cui lievitava.
I prodotti a base di fermentazione sono una meravigliosa fonte di storie.
 Il processo di fermentazione, gli ingredienti che si utilizzano, contribuiscono alla narrazione.

Circa 150 anni fa, il lievito naturale o pasta madre è stato quasi dimenticato a causa della rivoluzione industriale e della produzione di lievito commerciale. Negli ultimi anni la pasta madre è tornata, per la gioia di clienti e consumatori finali.